ストウブstaubのお鍋をゲットしたらやってみたいのが、無水調理。特に無水カレーは絶品だという話を聞いていたので、ストウブ鍋で挑戦してみたら、ちょっと失敗！なぜ失敗したのか、火加減や野菜の入れ方などレシピを振り返ります。

今回はストウブを使いましたが、バーミキュラ、ル・クレーゼ、これらも同じく鋳物の無水鍋で、同じように調理可能です。どちらかのお鍋をお持ちの方も参考にして下さいね！

（ちなみに山ちゃん、こと南海キャンディーズの山里さんもバーミキュラで無水カレー作っているらしいですね＾＾）

ストウブStaubで無水カレーを失敗した話

うちのストウブちゃんは１８cmと、一人暮らしにもOKなちょっと小ぶりサイズです。
このストウブで、前から作ってみたかった、絶品と噂される「無水カレー」をに挑戦しよう！と思い立ち、即実行しました！
そしたら、ちょっと失敗（汗）
めちゃくちゃ時間がかかった上、ジャガイモが硬くて、カレーの水分がほぼ無い状態になってしまいました！！

次はうまく作りたいので、なぜ失敗したのか？を、実行したレシピを振り返りながら考えていきますヽ(・∀・)

ストウブ無水カレー　どんなレシピで作ったの？

実際に私が作ったレシピをまずはまとめておきますね。無水カレーに挑戦したひとたちのブログ等をみながら、材料と手順を決めました。

以下の通りです☆

使ったストウブのお鍋は、ココットのラウンド１８cm

材料

ジャガイモ：大１個と半分

人参：小１本

玉ねぎ：大１個

しめじ：半株

お肉：小さめの鶏モモ１枚

カレールー：１箱の２/3

材料は以上〜！
では、どんな風に作ったか手順をまとめましょう。
特に変わったことはなく、フツーのカレーの作り方ですが。時々、ストウブならではの使い方をしてます（笑）。

①一口サイズに切った鶏モモを油を敷いたストウブで軽く焦げ目をつけるよう少し炒めたら取り出す。

本当は鶏モモした後に同じ鍋で玉ねぎを炒めると焦げ付きやすくなるので、別の鍋でするべきだけど、ストウブなら大丈夫っしょ！という判断で、同じストウブで洗わず全行程することに決定。

③ミジンになった玉ねぎを、油を多めにしいたストウブで弱火でじっくり炒めます。

玉ねぎ１個の半分をみじん切りにして味のベースに、もう半分を２ミリくらいの薄切りにして味のベース、兼具材として使いました。

みじん切りはちょっと時間もかかるので今回はクイジナートのミニサイズのフープロで一気にミジンに！！
さすが、めちゃくちゃ早い！楽！！
鶏モモのあとで炒めても、やっぱりストウブなら焦げ付きは全くなし(´∀`)♪

アメ色になるのは結構時間がかかるので、ここで私は冷凍保存しておいた「ソフリット」を投入！！
ソフリットを入れることで、１日目にして二日目のカレーの味になることを発見したんですよね＾＾それからいつも入れるようにしています。

ソフリットとは何ぞ？→→作り方はコチラ

④ここに残りの野菜と取り出しておいた鶏肉を投入！軽く炒めます。油が回ればオーケイ

で、ストウブは野菜がとても柔らかくなるので、ジャガイモだけは崩れないように後で入れる。というどこかで得た情報の通り、ジャガイモだけは入れずです。

⑤蓋をして煮込む！

ここで普通は、水を入れて蓋しますよね〜。でも鍋はストウブ！水を入れなくてもお野菜の水分で水がジュワジュワ出てくるはず♪ということで、水を入れずに蓋を閉めて、一番の弱火にして煮込みます！！

あとは少し煮たらジャガイモも投入して、ルーを入れて無水カレー完成！！
の予定。

で、５分ほど経ってからジャガイモを投入すべくそーっと蓋を開けて覗いて見ると

・・水分が無いやないかーい(°▽°)

予定では、お野菜からすいぶんがいっぱい出ていい感じに水を加えてようになっているつもりが・・。
実際はまるで肉じゃがを調理しているかのような状態。

ま、まだジャガイモ投入して無いからかなあ？と、そこでジャガイモを投入してからさらに１０分。ふたたび蓋を開けて覗いてみると

・・やっぱり水分ほぼ出てないや無いかーい(°▽°)の状態。

しかもジャガイモもまだシャリシャリに近い。

そのまま、プラス１０分、１５分と煮ては確認してみてもやっぱり肉じゃが状態。
水分が溢れてくるような様子はなし。

もうこのまま肉じゃがにしようか〜と思ったりもしたけれど、ルーももう用意していたので結局、鍋の７割くらいまでお水を足して、ジャガイモが柔らかくなるまで煮込みました。
最初に煮初めてから、計３０分以上はかかってようやくジャガイモも串がスッと通るくらいに。
結局カレーを作るだけでものすごく時間をとってヘトヘトに気疲れをしつつようやく完成。

やっとこさ食事です。

ちょっと写真の色味が悪すぎますが・・↓↓↓